?

Log in

cooking_time's Journal [entries|friends|calendar]
cooking_time

[ userinfo | livejournal userinfo ]
[ calendar | livejournal calendar ]

Заглавный пост/Каталог рецептов [13 May 2020 | 2:11pm]
Всем привет! Меня зовут Юля и этот блог посвящен кулинарии. Я сама столкнулась с тем, что взяв рецепт из журнала, книги или интернета, часто оказывается, что он не работает. Поэтому здесь будут публиковаться проверенные фото-рецепты, успех которых гарантирован! :)



КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВCollapse )

Все приготовлено и снято в этом журнале мной. Если автор рецепта известен, я обязательно указываю источник. Если вы хотите опубликовать какой-нибудь рецепт отсюда, пожалуйста, ставьте ссылку. Если хотите опубликовать фотографию, спросите разрешение. Давайте будем вежливы друг к другу! Так же буду рада, если, добавляя меня в друзья, вы отметитесь и в этой записи :) Я очень рада новым кулинарным знакомствам! :)
107 || >>

Невидимый кулинарный друг 2012! [10 Jan 2012 | 10:42am]
Я свою посылочку получила еще до Нового года. В праздничной суматохе не успела похвастаться. С удовольствием делаю это сейчас! Мне прислали прекрасную книгу про шоколад, формы-сердечки и "вкусное" мыло!) Вот только открытка была не подписана и я не знаю, кто ты, мой дорогой друг!( Надеюсь, ты отзовешься и я смогу сказать СПАСИБО! :))



P.S. А еще поздравляю всех с прошедшими праздниками! Любви, здоровья, благополучия, хорошего настроения и новых рецептов, конечно же! :)
15 || >>

Вегетория [20 Sep 2011 | 1:47pm]
Ура! Заработал обновленный сайт компании "Вегетория", который сделали супер талантливые ребята из студии Just Be Nice!

А я для сайта приготовила и сфотографировала 5 картофельных блюд. Посмотреть можно ЗДЕСЬ! :)
>>

Кёфта-кабоб [20 Sep 2011 | 9:10am]
Меня не было в жж так давно, что я даже забыла, как делать записи :) Сначала был сломан компьютер и я долго не могла его починить, потом довольно неожиданно вышла на работу и не осталось времени ни на что. И все-таки я всех вас читаю и хоть намного реже, все же готовлю :) Постараюсь больше не выпадать так надолго, я очень скучала!

Этот рецепт хранился в фотоаппарате еще с лета. Помню, что было божественно вкусно! В первую очередь, конечно, благодаря мясу! Постарайтесь найти самое лучшее из возможного!


photo and cooked by cooking_time
Рецепт взят из книги Голиба Саидова "Мархамат".

6 порций
Ингредиенты:
- 750 г мясного фарша (свинина, говядина или баранина. я использовала фермерскую говядину великолепного качества)
- 3-4 крупные луковицы
- 150 г вчерашнего белого хлеба
- 400 мл воды
- 3 зубчика чеснока
- 150 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- 1,4 кг картофеля + 100 г для фарша
- 350 мл растительного мала
- пучок укропа
- соль/молотый перец/карри/зира

Read more...Collapse )
8 || >>

Купи торт, помоги детям! [27 May 2011 | 12:38pm]
Дорогие друзья! 28-29 мая на дизайн-заводе "Флакон" пройдет субботник Seasons! Благотворительный Фонд помощи детям с онкологическими заболеваниями "Настенька", вдохновившись птицами, представит Вашему вниманию птички-брошки, леденцы-петушки, добрую голубиную почту и много чего еще!

А также 29 мая Вы сможете купить пирожное или торт "Птичье молоко", приготовленные мной, и помочь детям! Все собранные средства будут направлены на покупку лекарств для маленьких пациентов онкоцентра на Каширском шоссе.

Приходите, будет здорово! :)

5 || >>

Hummingbird Cake/Торт "Колибри" [27 Apr 2011 | 12:38pm]
По просьбам читателей выкладываю этот рецепт :) К сожалению, пошаговых фотографий нет. В общем-то, никаких фотографий нет. Успела только снять кусочек, как выглядит торт целиком, можно посмотреть в предыдущей записи. Пекла накануне Пасхи и фотографировать было некогда. Но торт действительно очень вкусный, поэтому жалко было бы не поделиться :) К тому же печется он элементарно!


photo and cooked by [info]cooking_time 
За основу взят рецепт отсюда.

форма 24 см
Ингредиенты:

для теста:
- 320 г муки (2 стакана)
- 220 г сахара (1 стакан)
- 2 яйца
- 1/2 стакана растительного масла (я использовала оливковое)
- 2/3 стакана орехов пекан
- 180 г консервированного ананаса, обсушить от сиропа
- 3 банана
- 1 неполная чайная ложка соды
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка ванильного экстракта

для крема:
- 350 г сливочного сыра (2 банки филадельфии по 175 г каждая)
- 1 стакан сахарной пудры
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры

+ сливочное масло для смазывания форм
+ немного коньяка или ликера для пропитки коржей (по желанию)

Объем стакана 250 мл.

ПроцессCollapse )
15 || >>

Христос Воскресе! [24 Apr 2011 | 5:59pm]
Дорогие друзья, от всей души поздравляю Вас и Ваших близким со светлым праздником Пасхи! Мне очень нравится этот праздник за то, что он хранит традиции, собирает за одним столом семьи и дарит ощущение весны и рождения. Желаю здоровья, большой любви и осуществления самых заветных желаний!


photo and cooked by cooking_time 

На нашем столе был кулич Пандоро по рецепту elladkin.
Творожная пасха на сливках. Божественно вкусная! Рецепт отсюда. Я добавила изюм и самодельные апельсиновые цукаты.
Банановый торт с ананасом и орехом пекан. Очень "сочный" и вкусный! Если кто-то хочет, могу дать рецепт. Только без фото.
Ну и, конечно, яички крашеные) На этот раз растительными красителями :)
17 || >>

Hot Cross Buns [24 Apr 2011 | 3:28pm]
Конечно же, накануне Пасхи у меня сломался компьютер и показать рецепт раньше не удалось. Пусть уже теперь будет на следующий год! :)
Hot cross buns - традиционная пасхальная выпечка в Англии и Австралии. Булочки с изюмом и специями, украшенные крестом. Очень вкусная сдоба к чаю на праздник или в любой другой день! :)


photo and cooked by [info]cooking_time 
Рецепт давно сохранен в компьютере и источник я, к сожалению, не помню. Если встретится на просторах и-нета, буду очень признательна за ссылку!

12 булок
Ингредиенты:

для теста:
- 600 г муки
- 14 г сухих дрожжей
- 60 г сахара
- 1 1/2 чайной ложки mixed spice*
- 40 г сливочного масла
- 300 мл молока
- 2 яйца
- щепотка соли
- 250 г черного изюма

для украшения:
- 75 г муки
- 4-5 столовых ложек воды

для глазури:
- 80 мл воды
- 2 столовые ложки сахара

+ сливочное масло для смазывания формы
+ 1 яйцо, взбитое со щепоткой соли, для смазывания булок

ПроцессCollapse )
10 || >>

Брускетта с зеленым горошком и креветками [14 Apr 2011 | 4:09pm]
Брускетта — это традиционная итальянская закуска. По нашему же просто бутерброд с подсушенным хлебом. Но даже его можно сделать необычным и удивить гостей!


photo and cooked by [info]cooking_time 

6 брускетт
Ингредиенты:
- 12 тигровых креветок (свежих или свежемороженных)
- 100 г сыра фета
- 130 г замороженного зеленого горошка
- цедра ½ лимона
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 3 зубчика чеснока
- 6 ломтиков чиабатты или багета
- соль/молотый перец
- оливковое масло

ПроцессCollapse )


Посмотреть этот рецепт на сайте кулинарного проекта Braun.
18 || >>

Куриные рулеты с брокколи, рикоттой и соусом "Бешамель" [01 Apr 2011 | 3:11pm]
Великолепное блюдо, которое может стать украшением как праздничного стола, так и просто семейного ужина. Благодаря соусу и начинке, куриное филе буквально тает во рту!


photo and cooked by [info]cooking_time 

2 порции
Ингредиенты:

- 2 куриных филе
- 1 лук-шалот
- 2 зубчика чеснока
- 1 ½ столовой ложки рикотты
- 5 небольших соцветий брокколи
- ¼ чайной ложки сушеного орегано
- 100 мл молока
- 10 г сливочного масла (примерно ½ столовой ложки)
- ½ столовой ложки (без горки) муки
- ¼ чайной ложки мускатного ореха
- 1 столовая ложка свеженатертого пармезана
- соль/молотый перец
- оливковое масло

ПроцессCollapse )


Посмотреть этот рецепт на сайте кулинарного проекта Braun.
6 || >>

Смузи из киви [28 Mar 2011 | 4:15pm]
Очень вкусный, свежий, богатый витамином «С» коктейль, который непременно придется по вкусу всем членам вашей семьи! Благодаря полезным свойствам киви, такой напиток великолепно воздействует на обменные процессы в организме, а также укрепляет иммунитет и работу сердечно-сосудистой системы.


photo and cooked by [info]cooking_time 

2 порции
Ингредиенты:

- 4 спелых киви
- 250 г натурального йогурта
- ½ стакана свежевыжатого апельсинового сока (1 крупный апельсин)
- 1 столовая ложка меда
- 1 стакан льда

Объем стакана 250 мл.

ПроцессCollapse )


Посмотреть этот рецепт на сайте кулинарного проекта Braun.
11 || >>

Банановые Маффины [22 Mar 2011 | 1:48pm]
Ароматные маффины с хрустящей посыпкой идеально подойдут для семейного завтрака или школьного полдника. По желанию в тесто можно добавить орехи или кусочки шоколада.


photo and cooked by [info]cooking_time 

6 маффинов
Ингредиенты:

Для маффинов:
• 1 средний банан
• 100 г белой, пшеничной муки
• 30 г цельнозерновой (обдирной/непросеянной), пшеничной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 50 мл молока
• 50 мл растительного масла
• 1 яйцо

Для посыпки:
• 25 г белой, пшеничной муки
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки молотой корицы
• 40 г сахара демерара
• 20 г сливочного масла

ПроцессCollapse )


Посмотреть этот рецепт на сайте кулинарного проекта Braun.
10 || >>

Про вчера! [15 Mar 2011 | 11:26am]
Большое спасибо всем за поздравления! Было очень приятно их получить :)
>>

Гречневые блины от Ришара Бертине [06 Mar 2011 | 4:23pm]
В поледний день Масленицы у меня таки дошли руки до блинов! Конечно, все уже наелись, но мало ли, может, кому-то пригодится :) Блинчики очень нежные, толстенькие и вкусные! Правда рецепт пришлось немного изменить. По рецепту на такую порцию используется 300 мл молока. У меня получилось очень(!) густо, то ли сметана густая, то ли гречневая мука у нас другая (хотя чем она может отличаться), но в итоге я добавила еще около 150 мл молока. Советую вам начать с 300 мл и там уже по своему ощущению добавить или нет. Пропорции даю такие, по каким делала сама.


photo and cooked by [info]cooking_time 
Рецепт взят из книги Richard Bertinet "Crust: Bread to get your teeth into".

около 15 блинов
Ингредиенты:

- 150 г гречневой муки
- 150 г пшеничной, хлебопекарной муки
- 450 мл молока
- 160 г сметаны
- 28 г свежих, прессованных дрожжей (ВАЖНО! указанное количество относится к дрожжам российского производства! если вы используете прессованные дрожжи западного производства, берите в 1.7-2 раза меньше российских. если используете сухие дрожжи западного производства - в 4-5 раз меньше!)
- 10 г соли
- 4 яйца
- растительное масло

ПроцессCollapse )
15 || >>

Кулинарный проект Braun на страницах LiveJournal! [21 Feb 2011 | 2:25pm]
Дорогие друзья, с 20 декабря 2010 года на протяжении четырех месяцев компания Barun проводит кулинарный ПРОЕКТ совместно с LiveJournal. В проекте представлены следующие разделы: итальянская кухня, французская кухня, восточная кухня, полезная кухня, семейная кухня, женская кухня, мужская кухня, детская кухня, романтическая кухня, диетическая кухня и деликатесы. Все блюда исполнены кулинарными блоггерами с помощью нового беспробовдного блендера Braun Multiquick 7.

С 14 февраля по 14 марта Вы сможете читать мои рецепты в разделе "СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ". Там уже кое-что есть и скоро появится еще много интересного :) Заходите, буду рада! :)

А еще разделы "РОМАНТИЧЕСКАЯ КУХНЯ" и "ДЕТСКАЯ КУХНЯ" редактируют две чудесные, всеми нами любимые девушки natalikka и maria_kitchen :)
>>

Брецель/Pretzel/Happy Saint Valentine's Day! [14 Feb 2011 | 11:50am]
Ко Дню Св. Валентина вместо кремовых, шоколадных, сладких сердец я испекла хлебные :)

Брецель - это баварский крендель с коричневой корочкой, посыпанный крупной солью. Подается обычно к пиву и колбаскам. Вообще, перед выпечкой правильно брецель опускать в содовый раствор, но я предлагаю упрощенный вариант от Ришара Бертине, напоминающий скорей сдобные булочки :)


photo and cooked by [info]cooking_time 
Рецепт взят из книги Richard Bertinet "CRUST: Bread to put your teeth into".

6 штук
Ингредиенты:


Для опары:
- 120 г пшеничной (белой), хлебопекарной муки
- 5 г свежих дрожжей (ВАЖНО! указанное количество относится к дрожжам российского производства! если вы используете прессованные дрожжи западного производства, берите в 1.7-2 раза меньше российских. если используете сухие дрожжи западного производства - в 4-5 раз меньше!)
- щепотка соли
- 85 мл воды

Для теста:
- 250 г пшеничной (белой), хлебопекарной муки
- 10 г свежих дрожжей
- 1 1/2 чайной ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 25 г сливочного масла
- 50 мл молока
- 50 мл воды

+ 1 яйцо, взбитое со щепоткой соли для смазывания (для цвета в яйцо можно добавить 1 чайную ложку очень крепко заваренного кофе)
+ кунжут или крупная соль для посыпки

ПроцессCollapse )
11 || >>

Джаз концерт в поддержку детей с онкологическими заболеваниями/Москва [07 Feb 2011 | 3:29pm]
Дорогие друзья, любители джаза и не только, приглашаю Вас на приятное и вместе с тем полезное мероприятие! Приходите сами и приводите друзей, будет здорово!



Благотворительный концерт Усадьба Джаз!
12 февраля, Крокус Сити Холл
(65-55 км МКАД, Крокус Сити, МВЦ "Крокус Экспо", павильон 3, схема проезда)
Агентство «АртМания» совместно с фондом помощи детям с онкологическими заболеваниями «Настенька» 12 февраля 2011 года проводит благотворительный концерт «Усадьба Джаз». Участники фестивалей разных лет не остались равнодушными к благотворительности и с радостью согласились выступить на концерте.
12 февраля на сцене концертного зала «Крокус Сити Холл» можно будет увидеть лучших представителей российского джаза, которые соберутся вместе, чтобы в очередной раз привлечь внимание к проблемам детской онкологии.
В концерте примут участие: Олег Киреев, Биг-бэнд им. Олега Лундстрема под руководством Бориса Фрумкина, Квартет Игоря Бутмана, Billy`s Band, Мариам и Армен Мерабовы, Марк Юсим, Алексей Айги и ансамбль 4`33, Борислав Струлев, Николай Моисеенко Project, Алексей Козлов и «Арсенал», группа Zventa Sventana, Полина Гагарина, Сергей Жилин, МосГорТрио, Jukebox, студия танцев в стиле свинг, клуб "ТанцКласс".
Артисты посвятят свои композиции маленьким пациентам НИИ детской онкологии и гематологии им. Н.Н. Блохина. Деньги, вырученные с продажи билетов, будут направлены на лечение.
Начало концерта: 19.00

Билеты уже в продаже www.concert.ru; www.parter.ru
>>

Форель с артишоками, миндалем, мятой и хлебными крошками [31 Jan 2011 | 11:21am]
Это блюдо я готовила на Новый год, правда в куда бОльших объемах -) И, надо сказать, ничуть не пожалела! Получилось очень празднично и вкусно. Вместо форели можно взять семгу. Запекать можно порционно или целиком. Мне показалось, что порционно не очень удобно, но тут как кому нравится.


photo and cooked by [info]cooking_time 
Рецепт взят из книги Джейми Оливера "Кухня Джейми".

3-4 порции
Ингредиенты:

- 2 одинаковых филе форели с кожей по 500 г каждый
- 1/2 вчерашней чиабатты
- 8 маринованных артишоков
- 1 зубчик чеснока
- небольшой пучок свежей мяты, только листья
- небольшой пучок свежего тимьяна
- горсть миндаля
- 2 ломтика копченого бекона
- 1 лимон
- соль и молотый перец
- оливковое масло

ПроцессCollapse )
15 || >>

Куриный суп с фасолью [24 Jan 2011 | 12:15pm]
Этот французский, деревенский суп, по-моему, идеален в осенне-зимний период, согревает! :) Для него вам понадобится большая кастрюля, т.к. курица варится целиком!


photo and cooked by [info]cooking_time 
Рецепт взят из книги  Jamie Oliver "Jamie does Spain, Italy, Sweden, Morocco, Greece, France".

6-8 порций
Ингредиенты:

- 1 целая курица
- 4 ломтика бекона
- 250 г сушеной белой фасоли (за ночь до приготовления замочить в холодной воде)
- 2-3 моркови
- 2-3 луковицы
- 1/2 савойской капусты
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 лавровый лист
- небольшой пучок свежего тимьяна
- небольшой пучок петрушки
- соль и молотый перец
- оливковое масло

ПроцессCollapse )
12 || >>

Курица с хрустящей корочкой из поленты + картофельное пюре с кукурузой [19 Jan 2011 | 9:14am]
Друзья, спасибо всем, кто ответил на предыдущую запись про пошаговые фотографии. Подавляющим большинством голосов решено, что они все-таки нужны :) Поэтому буду продолжать в том же духе.

С рецептом все очень просто! Сочная курица с хрустящей корочкой и нежное пюре. За основу взят рецепт Джейми Оливера, но несколько упрощен.


photo an cooked by cooking_time 
Рецепт взят из книги Джейми Оливера "Кухня Джейми".

2 порции
Ингредиенты:

- 2 куриных филе
- 1 яйцо
- 80 г поленты
- 80 г муки
- 1/2 чайной ложки корицы
- соль и молотый перец
- 4 средних картофеля (у меня был совсем мелкий, поэтому взяла больше)
- 2 початка кукурузы
- 125 мл горячего молока
+ оливковое масло для жарки

ПроцессCollapse )
10 || >>

navigation
[ viewing | most recent entries ]
[ go | earlier ]