January 18th, 2010

juice

Базовый рецепт хлеба от Джейми Оливера

Это действительно идеальное тесто! Хотя все ингредиенты давно известны, но Джейми, видимо, вывел идеальную формулу пропорций :)


photo and cooked by cooking_time
Рецепт взят из книги Джейми Оливера "Счастливые дни с голым поваром".

Ингредиенты:
- 1 кг пшеничной муки
- 625 мл теплой воды
- 30 г свежих дрожжей или 3 пакетика по 7 г сухих дрожжей
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки соли
- немного муки для присыпки

Collapse )

В книге Джейми к рецепту приложены фотографии, где тесто замешивают дети. Тем самым он хочет сказать, что это легко! И это действительно так! :)
Вариации хлеба с этим тестом могут быть всевозможные. Вот вам 2 примера:
Фокачча с сыром и базиликом
Калач с пармской ветчиной, сыром, яйцом и базиликом
muffins

Фокачча с сыром и базиликом от Джейми Оливера


photo and cooked by cooking_time
Рецепт взят из книги Джейми Оливера "Счастливые дни с голым поваром".

Ингредиенты:
- Базовый хлебный рецепт
- Оливковое масло
- 170г тертого сыра пармезан
- 200 г тертого сыра чеддер или любого другого, который легко плавится
- 140 г неострого сыра горгондзола, растертого
- 2 горсти листьев свежего базилика (в своем рецепте Джейми использует листья рукколы. мне больше нравится базилик, выберайте, что ближе вам)
- 1 горсть свежего майорана, только листья (в Ашанах продается обычно, но если не нашли, не страшно)
- соль и молотый черный перец
- по желанию: можете украсить свежим шалфеем или листьями тимьяна, я же посыпала жареным кунжутом

Collapse )

Если использовать целую порцию хлебного теста для Фокаччи, то лучше сделать 2 лепешки. Ими вы накормите человек 10, не меньше :) Поэтому если компания вдвое меньше и вы не хотите морозить остатки, просто поделите все ингредиенты для теста и начинки на 2, как это сделала я.
Можно, конечно, обойтись и одним сыром, но я вам советую попробовать все 3. Тем более, что все они продаются почти в каждом магазине. Сочетание супер! Особенно мне нравится привкус горгондзолы! А еще лично мне сложно придумать более итальянское сочетание, чем сыр и зелень :)
juice

Калач с пармской ветчиной, сыром, яйцом и базиликом


photo and cooked by cooking_time
Рецепт взят из книги Джейми Оливера "Счастливые дни с голым поваром".

Игредиенты:
- Базовый хлебный рецепт
- 10 ломтиков пармской ветчины
- 6-8 яиц (в зависимости от размера), отваренных за 8 минут и очищенных от скорлупы
- 400 г смеси сыров (чеддер, фонтина, пармезан или всего, что нашлось в холодильнике), сыры натереть
- 2 горсти свежего базилика
- по желанию: половинки вяленных помидоров или оливок
- оливковое масло
- соль и молотый черный перец

Collapse )