March 3rd, 2010

juice

Рыбные котлеты с чили перцем и соусом Маринара

Очень просто, очень вкусно! :)


photo and cooked by cooking_time

Игредиенты (на четверых):

Для котлет:
- 800 г смеси филе от белой и красной рыбы (у меня были треска и семга)
- 2 яичных белка
- соевый соус
- молотый перец
- 1 стручок красного чилийского перца
- зелень по вкусу: базилик, зеленый лук, петрушка, кинза
- немного оливкового масла для жарки

Для соуса Маринара:
- половинка репчатого лука
- 1 зубчик чеснока
- 1 стебель сельдереея
- 1 небольшая морковь
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 1 банка томатов в собственном соку
- 1 лавровый лист
- щепотка соли и молотого перца

Collapse )
muffins

Серый хлеб с клюквой и грецкими орехами

Еще один прекрасный, зимний (мне даже почему-то кажется, что он финский) хлеб от Ришара Бертине.


photo and cooked by cooking_time
Рецепт взят из книги Ришара Бертине "Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие".

Ингредиенты:
- 300 г обойной (непросеянной, цельнозерновой) пшеничной муки
- 200 г белой пшеничной хлебопекарной муки
- 20 г свежих, прессованных дрожжей (ВАЖНО! указанное количество относится к дрожжам российского производства! если вы используете прессованные дрожжи западного производства, берите в 1.7-2 раза меньше российских. если используете сухие дрожжи западного производства - в 4-5 раз меньше!)
- 10 г морской соли
- 350 г воды
- 100 г сушеной клюквы (я не нашла в магазине, а дома была свежая ягода, так что я пересыпала ее сахаром и сушила в духовке на противне часа 3. до конца не высохла, конечно, но в общем-то вполне подошла и такая)
- 100 г грецких орехов (Ришар в своем рецепте использует орехи пекан)
- цедра одного большого апельсина

Collapse )