March 23rd, 2010

juice

Пицца с прошутто, грибами и моцареллой


photo and cooked by cooking_time
Рецепт теста взят из книги Ришара Бертине "Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие".
Рецепт томатного соуса взят из книги Джейми Оливера "Моя Италия".

Ингредиенты (на 2 небольшие пиццы):

Для теста:
- 20 г свежих, прессованных дрожжей (ВАЖНО! указанное количество относится к дрожжам российского производства! если вы используете прессованные дрожжи западного производства, берите в 1.7-2 раза меньше российских. если используете сухие дрожжи западного производства - в 4-5 раз меньше!)
- 330 г пшеничной хлебопекарной муки
- 6 г соли
- 30 г оливкового масла
- 210 г воды
+ Пшеничная или кукурузная мука на посыпку

Для томатного соуса:
- 1 зубчик чеснока, очистить и измельчить
- небольшой пучок свежего базилика, только листья
- 130 г консервированных томатов
- морская соль и черный  молотый перец
- оливковое масло

Для начинки (количество и выбор начинки, конечно же, зависит от ваших вкусовых предпочтений):
- 120 г сыра моцарелла
- 100 г пармской ветчины или другого сыровяленного окорока на ваш вкус (лучше, конечно, итальянский)
- несколько листочков свежего базилика
- несколько шампиньонов

Collapse )