March 25th, 2010

juice

Мятно-апельсиновый хлеб

По-моему, мой журнал пора переименовывать из cooking_time в baking_time! Но что поделаешь, выпечка мне сейчас интересней всего :)
Это мой любимый сладкий хлеб. Он невероятно нежный, ароматный и до неприличия вкусный! :)


photo and cooked by cooking_time
Рецепт взят из книги Ришара Бертине "Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие".

Ингредиенты (на 1 батон):
- 125 мл молока
- 15 г свежих, прессованных дрожжей (ВАЖНО! указанное количество относится к дрожжам российского производства! если вы используете прессованные дрожжи западного производства, берите в 1.7-2 раза меньше российских. если используете сухие дрожжи западного производства - в 4-5 раз меньше!)
- 250 г пшеничной хлебопекарной муки
- 30 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 40 г сахарного песка
- 5 г соли
- 1 яйцо
- небольшой пучок свежей мяты
- цедра одного большого апельсина
- 1 чайная ложка куантро (у меня не было куантро, но был коньяк. я использовала его, смешав со свежевыжатым соком апельсина)
+ мука на присыпку
+ немного сливочного масла для смазки противня
+ 1 яйцо, взбитое со щепоткой соли, для смазки хлеба

Collapse )
pasta

Zuppa di baccalà/Суп из соленой трески


photo and cooked by cooking_time
Рецепт взят из книги Джейми Оливера "Моя Италия".

Ингредиенты (на 6 порций):
- 600 г филе трески/пикшы или рыбы-черта
- 1 луковица
- 2 небольшие моркови
- 2-3 стебля сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- пучок петрушки, листья отделить от стеблей
- пучок листьев сельдерея
- оливковое масло
- 1 небольшой сухой перец чили, раскрошить (у меня был свежий и я использовала его. но не переборщите! мой суп получился довольно ядреный :)) можно, вообще обойтись без чили, все равно будет вкусно!)
- 800г томатов в собственном соку
- 425 мл легкого куриного бульона (я варила на воде, т.к. больше люблю легкие супы)
- морская соль + молотый черный перец
- сок 1 лимона

+ крупная соль для засолки рыбы

Collapse )