April 9th, 2010

muffins

Хлеб с водорослями

Это серый хлеб с водорослями вакаме. Он пахнет морем и имеет очень приятный вкус :) Если вы в Москве, то вакаме можно купить в "Индийских специях" на Сухаревской или в магазине японских товаров "Якитория" на Новослободской.


photo and cooked by cooking_time
Рецепт взят из книги Ришара Бертине "Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие".

Ингредиенты (на 1 большой или 2 средних батона):
- 250 г пшеничной хлебопекарной муки
- 250 г пшеничной обойной (непросеянной, цельнозерновой) муки (я покупаю итальянскую в Азбуке вкуса)
- 20 г свежих, прессованных дрожжей (ВАЖНО! указанное количество относится к дрожжам российского производства! если вы используете прессованные дрожжи западного производства, берите в 1.7-2 раза меньше российских. если используете сухие дрожжи западного производства - в 4-5 раз меньше!)
- 10 г соли
- 340 г (340 мл) воды
- 10 г сухих водорослей вакаме (после замачивания должно получиться порядка 50 г)

Collapse )