April 15th, 2010

pasta

100% Цельнозерновой хлеб

Не смотря на то, что в этом хлебе нет никакой начинки, он мой любимый! Благодаря тому, что хлеб сделан на жидкой опаре, он обладает удивительным ароматом и великолепным вкусом! Обязательно попробуйте!


photo an cooked by cooking_time
Рецепт взят из книги Ришара Бертине "Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие".

Ингредиенты (на 1 большую или 2 средние буханки):

Для опары:
- 10 г свежих, прессованных дрожжей (ВАЖНО! указанное количество относится к дрожжам российского производства! если вы используете прессованные дрожжи западного производства, берите в 1.7-2 раза меньше российских. если используете сухие дрожжи западного производства - в 4-5 раз меньше!)
- 250 г (250 мл) чуть теплой воды
- 250 г пшеничной обойной (непросеянной, цельнозерновой) муки (можно купить в Азбуке вкуса)

Для теста:
- 250 г пшеничной обойной муки
- 10 г свежих, прессованных дрожжей
- 10 г соли
- 80 г (80 мл) воды

+ немного сливочного масла для смазывания формы

Collapse )