March 6th, 2011

muffins

Гречневые блины от Ришара Бертине

В поледний день Масленицы у меня таки дошли руки до блинов! Конечно, все уже наелись, но мало ли, может, кому-то пригодится :) Блинчики очень нежные, толстенькие и вкусные! Правда рецепт пришлось немного изменить. По рецепту на такую порцию используется 300 мл молока. У меня получилось очень(!) густо, то ли сметана густая, то ли гречневая мука у нас другая (хотя чем она может отличаться), но в итоге я добавила еще около 150 мл молока. Советую вам начать с 300 мл и там уже по своему ощущению добавить или нет. Пропорции даю такие, по каким делала сама.


photo and cooked by [info]cooking_time 
Рецепт взят из книги Richard Bertinet "Crust: Bread to get your teeth into".

около 15 блинов
Ингредиенты:

- 150 г гречневой муки
- 150 г пшеничной, хлебопекарной муки
- 450 мл молока
- 160 г сметаны
- 28 г свежих, прессованных дрожжей (ВАЖНО! указанное количество относится к дрожжам российского производства! если вы используете прессованные дрожжи западного производства, берите в 1.7-2 раза меньше российских. если используете сухие дрожжи западного производства - в 4-5 раз меньше!)
- 10 г соли
- 4 яйца
- растительное масло

Collapse )