Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

juice

Мясное рагу с Гиннессом и картофелем

Я обожаю Ирландию! И даже при том, что я не пью пиво, я очень люблю Guinness! В Ирландии популярны такие блюда как steak & guinness stew (тушеное мясо с гиннессом) и steak & guinness pie (тоже самое, но в виде пирога). Рецепт в приготовлении очень прост, но требует времени. Мясо заливается большим количеством пива и тушится в течение 3х часов. За это время жидкость выпарится, а мясо станет невероятно нежным. Не смотря на то, что долго, усилий требуется минимум: поставить на плиту и только периодически помешивать, чтоб не пригорело, особенно в конце приготовления. В общем, я просто советую попробовать всем, кто еще не пробовал :)


photo and cooked by [info]cooking_time 
Рецепт взят из книги Джейми Оливера "Министерство Питания".

4-6 порций
Ингредиенты:

- 500 г говядины для тушения
- 500 мл эля или Гиннесса
- 2 средние моркови
- 2 стебля сельдерея
- 1-2 луковицы
- 1 столовая ложка с горкой муки
- 400 г резаных томатов в собственном соку
- 600-800 г картофеля
- несколько веточек свежего тимьяна
- 3 лавровых листа
- оливковое масло
- соль/молотый перец

Collapse )
muffins

Миндальный тарт со сливами

Пироги с франжипаном, наверное, пекли уже все. Но все же хочу поделиться еще одним рецептом. Сладкий франжипан отлично сочетается со свежестью фруктов или ягод. Вариант со сливами мне очень понравился!


photo and cooked by cooking_time
Рецепт взят из книги Джейми Оливера "Кухня Джейми".

на форму диаметром 20-22см
Ингредиенты:
- 1/2 порции песочного теста
- 120 г очищенного миндаля
- 100 г мелкого сахара
- 100 г несоленого сливочного масла
- 1 яйцо
- примерно 4 сливы
- 1 столовая ложка ванильного сахара
+ горсть несоленых фисташек по желанию

Collapse )

Пирог пекла уже под вечер при искусственном освещении, поэтому фотографии оставляют желать лучшего. Так что извиняюсь :)
muffins

Серый хлеб с медом и лавандой

Лично я обожаю запах лаванды, если вы тоже, то этот рецепт для вас! :) Лаванда в сочетании с медом придает хлебу необычный, неповторимый вкус и аромат. Непременно попробуйте! :)


photo and cooked by cooking_time
Рецепт взят из книги Ришара Бартине "Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие".

Ингредиенты (на один небольшой хлеб):
- 150 г обойной (непросеянной, цельнозерновой) пшеничной муки
- 100 г белой пшеничной хлебопекарной муки
- 10 г свежих прессованнй дрожжей (ВАЖНО! указанное количество относится к дрожжам российского производства! если вы используете прессованные дрожжи западного производства, берите в 1.7-2 раза меньше российских!)
- 5 г соли
- 175 мл воды
- 1/2 чайной ложки цветков лаванды (сухих или свежих)
- 15 г качественного жидкого меда (если есть, то лучше лавандового)

Collapse )
muffins

Хлеб с водорослями

Это серый хлеб с водорослями вакаме. Он пахнет морем и имеет очень приятный вкус :) Если вы в Москве, то вакаме можно купить в "Индийских специях" на Сухаревской или в магазине японских товаров "Якитория" на Новослободской.


photo and cooked by cooking_time
Рецепт взят из книги Ришара Бертине "Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие".

Ингредиенты (на 1 большой или 2 средних батона):
- 250 г пшеничной хлебопекарной муки
- 250 г пшеничной обойной (непросеянной, цельнозерновой) муки (я покупаю итальянскую в Азбуке вкуса)
- 20 г свежих, прессованных дрожжей (ВАЖНО! указанное количество относится к дрожжам российского производства! если вы используете прессованные дрожжи западного производства, берите в 1.7-2 раза меньше российских. если используете сухие дрожжи западного производства - в 4-5 раз меньше!)
- 10 г соли
- 340 г (340 мл) воды
- 10 г сухих водорослей вакаме (после замачивания должно получиться порядка 50 г)

Collapse )
juice

Пицца с прошутто, грибами и моцареллой


photo and cooked by cooking_time
Рецепт теста взят из книги Ришара Бертине "Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие".
Рецепт томатного соуса взят из книги Джейми Оливера "Моя Италия".

Ингредиенты (на 2 небольшие пиццы):

Для теста:
- 20 г свежих, прессованных дрожжей (ВАЖНО! указанное количество относится к дрожжам российского производства! если вы используете прессованные дрожжи западного производства, берите в 1.7-2 раза меньше российских. если используете сухие дрожжи западного производства - в 4-5 раз меньше!)
- 330 г пшеничной хлебопекарной муки
- 6 г соли
- 30 г оливкового масла
- 210 г воды
+ Пшеничная или кукурузная мука на посыпку

Для томатного соуса:
- 1 зубчик чеснока, очистить и измельчить
- небольшой пучок свежего базилика, только листья
- 130 г консервированных томатов
- морская соль и черный  молотый перец
- оливковое масло

Для начинки (количество и выбор начинки, конечно же, зависит от ваших вкусовых предпочтений):
- 120 г сыра моцарелла
- 100 г пармской ветчины или другого сыровяленного окорока на ваш вкус (лучше, конечно, итальянский)
- несколько листочков свежего базилика
- несколько шампиньонов

Collapse )
pasta

Оливковый хлеб с чесноком, базиликом и помидорами

Недавно купила книгу Ришара Бертине "Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие". И теперь я ее ОБОЖАЮ!!! Мне кажется, от иллюстраций даже пахнет свежеиспеченным, домашним хлебом :)

Сложно было выбрать, какой же хлеб испечь в первую очередь, но остановилась на праздничном оливковом :)


photo and cooked by cooking_time
Рецепт взят из книги Ришара Бертине "Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие".

Ингредиенты (на 3-4 булки):


Для теста:
- 500 г пшеничной хлебопекарной муки
- 20 г манной крупы
- 30 г свежих (прессованых) дрожжей (ВАЖНО! указанное количество относится к дрожжам российского производства! если вы используете прессованные дрожжи западного производства, берите в 1.7-2 раза меньше российских. если используете сухие дрожжи западного производства - в 4-5 раз меньше!)
- 10 г соли
- 50 г оливкового масла
- 320 г воды

Для вяленных в духовке помидоров (если вы не нашли их в магазине):
- 250 г свежих помидоров
- щепотка морской соли и черного перца
- 1 чайная ложка мелкого сахара
- 2 щепотки прованских трав или немного свежего розмарина и тимьяна (можно и без этого)

Для печеного чеснока:
- 20 зубчиков чеснока
- 25 г сливочного масла
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 1 чайная ложка мелкого сахара

+
- большой пучок зеленого базилика - только листья
- немного оливкового масла для смазывания в конце
- мука на посыпку (пшеничная или кукурузная)

Collapse )
juice

Тягучие кексы в шоколадной шапке от Д. Оливера

Очень простое в приготовлении и очень вкусное лакомство к чаю :)


photo and cooked by cooking_time
Рецепт взят из книги Джейми Оливера "Счастливые дни с голым поваром".

Ингредиенты:
для кексов:
- 30г изюма кишмиш
- 30г кураги
- 30г сушеных фиников
- 1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя)
- 140г блинной муки
- 30г тростникового сахара
- 1 чайная ложка светлой патоки (вместо патоки я просто добавила ложку меда)
- 1 большое яйцо (при использовании наших магазинных, возьмите 2 шт)
- 30г размягченного сливочного масла
- 140г горячей воды

для шоколадной шапки:
- 40г сливочного масла
- 40г сахарной пудры
- 40г темного шоколада
- 70мл жирных сливок

Collapse )